Studiował w klasie fortepianu w Akademii Muzycznej w Warszawie. W latach 1991–1992 współpracował z orkiestrą Sinfonia Varsovia pod batutą takich mistrzów, jak Jan Krenz, Witold Lutosławski, Krzysztof Penderecki i Grzegorz Nowak. W 1992 roku zdobył Nagrodę Główną i Nagrodę Specjalną w I Konkursie Muzyki XX wieku dla Młodych Wykonawców, zorganizowanym w Warszawie przez Polskie Towarzystwo Muzyki Współczesnej. Występował jako solista i kameralista na najważniejszych festiwalach w kraju (m.in. Warszawska Jesień, Musica Polonica Nova) i za granicą. Jest cenionym wykonawcą szczególnie muzyki XX-wiecznej i najnowszej. Koncertował w wielu krajach europejskich (m.in. w Bolonii, gdzie jego recital złożony z kompozycji m.in. Chopina i Mykietyna został okrzyknięty artystycznym wydarzeniem ostatnich lat) i Stanach Zjednoczonych. W 2006 roku zadebiutował na scenie operowej Teatru Wielkiego Opery Narodowej w Warszawie w roli pianisty w Zapiskach tego, który odszedł Jánačka i Sonetach Szekspira Mykietyna. W tym samym roku wziął udział w trzech koncertach (recital, koncert kameralny, koncert z orkiestrą) na bezprecedensowym i uznanym za jedno z najważniejszych wydarzeń artystycznych roku Festiwalu Muzyki Pawła Szymańskiego, odbywającym się w radiowym Studiu im. Lutosławskiego w Warszawie i rejestrowanym na DVD. Grzybowski współpracował m.in. z Urszulą Kryger, Olgą Pasiecznik, Jadwigą Rappé, Jerzym Artyszem, Andrzejem Bauerem, Krzysztofem Bąkowskim, Jakubem Jakowiczem, Jackiem Kaspszykiem, Adamem Klockiem, Jerzym Maksymiukiem, Wojciechem Michniewskim, Ivanem Monighettim, Markiem Mosiem, Januszem Olejniczakiem oraz Kwartetem Camerata, Kwartetem Śląskim, orkiestrami AUKSO, Leopoldinum, Sinfonia Varsovia, NOSPR-em, Polską Orkiestrą Radiową i in. W 2004 roku, nakładem Universal Music Polska, ukazała się jego debiutancka płyta z utworami Bacha, Berga, Mykietyna, Schönberga i Szymańskiego. W 2006 roku ukazała się jego druga, entuzjastycznie przyjęta przez krytykę, solowa płyta z dziełami Pawła Szymańskiego wydana przez EMI Classics. W latach 1996–2000 wraz z Justyną Rekść-Raubo pełnił funkcję kierownika artystycznego stołecznego cyklu koncertów „NONSTROM prezentuje”. Maciej Grzybowski był czterokrotnie nominowany do „Paszportów Polityki” oraz dwukrotnie do nagrody „Fryderyka”.

Zdjęcie: Piotr Paprocki